Обладнання для піцерії

Види обладнання для піцерії

Середня піцерія на 50 посадочних місць обробляє 120-150 замовлень щодня. Обладнання для піцерії впливає на швидкість приготування, якість готового продукту, прибутковість закладу. А якісний інвентар для піцерії суттєво скорочує час виготовлення одного виробу, збільшує пропускну здатність кухні в 2-3 рази.

Лабораторні виміри фіксують підвищення енергоефективності на понад 30. Автоматизація процесів також суттєво зменшує вплив людського фактора.

Правильно підібраний комплект техніки підвищує продуктивність праці. Базова комплектація цеху включає:

• тестоміс (продуктивність від 50 кг/год);
• розстоювальна шафа (ємність 8-12 листів);
• піч (температурний режим +350...+450°C).

Додаткове обладнання визначається форматом закладу. Розрахунки показують, що для обробки 100 замовлень потрібен холодильний стіл, стіл для піци з гранітною стільницею (темп. стабільність ±0,5°C), планетарний міксер потужністю 750W.

Печі для піци

Термодинамічні характеристики визначають якість випікання. Конвекційні моделі підтримують температуру з точністю ±2°C. Подові печі створюють спрямований потік гарячого повітря швидкістю 2,5 м/с.

Електричні печі споживають 6,4-12,8 кВт/год. Газові аналоги витрачають 0,8-1,2 м³ газу на 100 виробів ККД електричних моделей досягає 92. Термін окупності — 8-12 місяців при завантаженні 70%.

Інше професійне обладнання

Тістоміси із двошвидкісним приводом замішують тісто вологістю 48-52%. Частота обертання місильного органу: 1 швидкість — 85 об/хв, 2 швидкість — 165 об/хв. Час замісу однієї закладки — 12-15 хвилин.

Холодильні столи підтримують температуру +2...+8°C. Гранітні робочі поверхні зберігають температуру 15-17°C навіть при інтенсивній роботі.

Планетарні міксери забезпечують 3 режими змішування: планетарний (основний привід), осьовий (віночок), комбінований. Потужність приводу варіюється від 0,37 до вання для піцерії 1,5 кВт.

Інвентар для піцерії

Професійний інструментарій включає:

• Лопати з анодованого алюмінію (вага 460-580 г, довжина 120-180 см, товщина полотна 1,8-2,2 мм).
• Ножи дискові (діаметр 100 мм, товщина леза 0,8 мм, твердість сталі 56-58 HRC).
• Форми перфоровані (коефіцієнт перфорації 28-32%, діаметр отворів 2,5-3,0 мм).
• Скалки тефлонові (робоча температура до +260°C, довжина 45-50 см)
• Ливи з нержавіючої сталі AISI 430 (товщина 1,5 мм, габарити 600×400 мм).

Критерії вибору

Продуктивність розраховується за формулою: кількість місць × коефіцієнт оборотності (2,8) × час роботи. Енергоспоживання визначається сумою потужностей усіх одиниць техніки з урахуванням коефіцієнта одночасної роботи 0,7.

Вартість обладнання для піцерії залежить від виробника, потужності, ступеня автоматизації. Розрахунки підтверджують: комплект на 50 місць окупається за 14-18 місяців.

Переваги придбання обладнання для піцерії у Full Kitchen

Інтернет-магазин Full Kitchen постачає сертифіковану техніку безпосередньо від виробників. Устаткування для піцерії ціни включає:

• доставку;
• монтаж;
• пусконалагодження.

Кожне замовлення проходить етапи контролю якості.

Full Kitchen пропонує купити все для піцерії із гарантією. Устаткування для піцерії в Україні доставляється покупцю максимально швидко. Наші експертні фахівці проводять навчання персоналу, налаштування обладнання, консультують з питань експлуатації.

Професійний підхід до вибору техніки визначає успіх закладу. Full Kitchen забезпечує комплексне оснащення піцерій будь-якого формату. Фахівці допоможуть розрахувати необхідну потужність, підберуть найоптимальніший комплект під ваш бюджет. Розрахунки окупності, ціни, схеми розміщення обладнання, технологічні карти надаються безкоштовно. Замовити обладнання можна прямо зараз — залиште заявку на сайті або зателефонуйте нашим менеджерам.