Фритюрниці професійні
Для чого використовуються професійні фритюрниці
Фритюрниця професійна — затребуване обладнання у власників кафе, ресторанів, закладів швидкого харчування. Багато людей використовують побутові моделі. Вони стають чудовими помічниками для господині, дозволяючи приготувати страви швидко, якісно і смачно. Але для обробки великих потоків замовлень необхідні більш потужні, продуктивні моделі. Для цього випускаються професійні фритюрниці. Ціна обладнання на порядок вища за вартість побутових моделей. Зате це виправдано значним набором функцій і можливостей.
Усі моделі застосовуються для приготування продуктів тільки в жирі або олії. При цьому можна приготувати асортимент смачних страв:
- картопля фрі, по-селянськи;
- котлети по-київськи;
- бублики, пончики, пиріжки солодкі та солоні, іншу здобу, яка обсмажується в гарячій олії;
- сосиски в тісті;
- сирні кульки;
- рибу, фрукти, кільця кальмарів та інші морепродукти в клярі;
- м’ясо тощо.
Фритюрниця промислова незамінна на великих харчових підприємствах. Ви зможете без зусиль приготувати відразу кілька порцій потрібної страви.
Особливості використання
Приготування їжі у фритюрниці виглядає так:
- Напівфабрикат (нарізана картопля, пиріжки, шматочки м’яса, риба тощо) поміщається у спеціальний кошик.
- Кошик занурюється у ванну з розпеченою до потрібної температури олією. Відбувається термічна обробка та приготування.
- Після закінчення приготування готовий продукт виймається.
При цьому не потрібно стояти біля плити. Купивши професійну фритюрницю для кафе в Україні, можна заощадити багато часу кухарям і розширити меню.
Окрім різних виробників, відмінності приладів полягають у джерелах живлення. Існують газові фритюрниці та електричні. Перші завжди прив’язані до джерела живлення, тобто газових труб. Електричні пристрої більш мобільні, тому підійдуть для приміщень без газопостачання.
Як вибрати професійну фритюрницю для закладу
Для кафе, ресторанів і закладів з великим потоком гостей потрібна фритюрниця професійна, розрахована на інтенсивну експлуатацію. У першу чергу при виборі важливо враховувати місткість і кількість кошиків. Для невеликих точок підійдуть компактні моделі, а от великим кухням варто купити фритюрницю професійну з кількома автономними кошиками, які дозволяють одночасно готувати різні продукти без змішування смаків.
Фритюрниця промислова може бути настільною або підлоговою. Настільні моделі зручні для закладів з обмеженою площею кухні, тоді як підлогові варіанти відрізняються більшою продуктивністю і обсягом завантаження, що робить їх оптимальним рішенням для ресторанів і їдалень. Перед покупкою також варто звернути увагу на тип нагрівального елемента: закриті ТЕНи легше очищати, і вони безпечніші в експлуатації.
Купувати професійну фритюрницю необхідно під конкретні завдання вашого бізнесу: від стандартних моделей для картоплі фрі до потужних промислових апаратів для смаження риби, курки та інших страв. Такий підхід дозволяє оптимізувати робочі процеси та забезпечити стабільну якість продукції при великій кількості замовлень.
Функціональні можливості
Усі фритюрниці складаються з корпусу та нержавіючого кошика для продуктів. Усередині знаходиться ємність для олії. Технічні характеристики нагрівального елемента і система управління кожного приладу залежать від виробника і моделі. Зазвичай професійні прилади мають:
- регулятор температур;
- таймер, що сигналізує про те, що олія нагрілася до потрібної температури або про закінчення заданого часу приготування;
- функцію автоматичного підтримання заданої температури;
- систему холодного дна, що дозволяє уникнути пригорання;
- фільтр вбудований або знімний;
- кран для зливу олії;
- чаші великого обсягу, розраховані на приготування кількох порцій;
- кошики з ручками з жаростійкого матеріалу.
Через те, що кипляча олія небезпечна, виробники придумали різні системи захисту, у тому числі «холодну зону» між ванною і нагрівальним елементом.
Те, скільки коштує фритюрниця, залежить від технічних характеристик приладу. Слід орієнтуватися на місце, умови використання пристрою, обсяги приготованої їжі та уподобання.
Професійні фритюрниці від компанії «Full Kitchen»
Потрібна фритюрниця для кафе, ресторану чи іншого закладу? Замовляйте професійне обладнання для кухні на нашому сайті. Представлені пристрої призначені для професійного застосування. Підходять для частого й інтенсивного використання. Виготовлені моделі з міцних зносостійких матеріалів, які не містять шкідливих речовин і відповідають санітарним нормам.
Купити фритюрницю в Україні:
FAQ: Популярні питання та відповіді про фритюрниці професійні
⏩ Як часто потрібно міняти олію у фритюрниці промисловій?
Олію рекомендується міняти після 8–10 годин активної роботи або після 5–7 циклів смаження. У професійній кухні — щодня або згідно з нормами HACCP. Ознаки зіпсованої олії: темний колір, запах гарі, піна або дим при нагріванні.
⏩ Скільки гріється олія у професійній фритюрниці?
Середній час нагрівання олії до робочої температури (170–180 °C) становить 8–12 хвилин. Індукційні ж нагріваються швидше – близько 5–7 хвилин завдяки прямому нагріванню ємності.
⏩ Куди потрібно виливати олію з фритюрниці?
Відпрацьовану олію не можна зливати в раковину чи каналізацію. Її потрібно охолодити, перелити в герметичну ємність і передати на утилізацію або здати в пункт збору технічних олій.
⏩ Популярні моделі фритюрниць для професійної кухні
Фритюрниці професійні ціна в Україні
| Фритюрниці професійні | Ціна |
|---|---|
| Фритюрниця електрична 4 літри GGM Gastro | 5177 грн |
| Фритюрниця 5 літрів GGM Gastro | 5916 грн |
| Фритюрниця електрична 4+4 літри GGM Gastro | 6840 грн |
| Фритюрниця 8 літрів GGM Gastro | 7025 грн |
| Фритюрниця 5+5 літрів GGM Gastro | 13311 грн |
| Фритюрниця 8+8 літрів GGM Gastro | 13681 грн |
| Фритюрниця індукційна - 8 + 8 Л GGM Gastro | 29186 грн |
| Фритюрниця 8 літрів / з краном зливу GGM Gastro | 12572 грн |
| Фритюрниця електрична (з широкою корзиною) - 20,4 Л - з Ablasshahn GGM Gastro | 16269 грн |
| Фритюрниця індукційна - 8 Л GGM Gastro | 16934 грн |