Пароконвектомати

Пароконвектомат: призначення та особливості

З технічною революцією на зміну старовинним кам'яним печам прийшло прогресивне комбіноване теплове обладнання для кухні. Сьогодні пароконвектомат – це універсальна енергоефективна технологія, доступна всім.

Першими на ринку були представлені конвекційні печі, в яких відбувалося не просто верхнє та нижнє нагрівання, а рух гарячих повітряних потоків, за рахунок впровадження крильчатки двигуна. Це рішення підняло термообробку продуктів більш високий рівень. Теплові маси стали поширюватися рівномірно.

У 80-х роках. минулого століття з'явилася унікальна піч-пароконвектомат, у функціонал якої додалося зволоження. У цих апаратах у рази збільшилася ефективність передачі тепла у вигляді вентилятора. На відміну від традиційних духових шаф, у них ТЕНи влаштовані по периметру всередині корпусу. А завдяки кулер нагріте повітря безперервно циркулює в камері. За рахунок цієї технології страви та випічка зазнають термічної дії з усіх боків.

Пристрій обладнання:

• корпус та робоча камера, виготовлені з нержавіючої сталі;
• дверцята, зазвичай розстібного типу (одна або дві);
• захисне скло в різній кількості шарів на передній стороні конструкцій для контролю процесів готування та збереження тепла;
• контролер – плата, що відповідає за функціонал, рівень температури та роботу в заданих режимах;
• нагрівальні елементи – трубчасті ТЕНи;
• опори та/або ніжки.

Багатофункціональна пароконвекційна піч замінює кілька видів обладнання. З нею можна:

• гасити;
• випікати;
• готовити на пару;
• припускати;
• смажити;
• запікати.

І все це одночасно. Пара в робочій камері огортає продукти, не дозволяючи запахам змішуватися.

Сучасні пароконвектомати – види та відмінності

Асортимент «Full Kitchen» включає безліч модифікацій із різними функціональними можливостями. Апарати класифікуються за:

1. Джерелу енергії. Ви можете вибрати пароконвектомат газовий або електричний.
2. Системі перетворення краплинних рідин – бойлерна та інжекційна. У першому варіанті вода кип'ятиться окремим пристроєм, і вже готова пара подається до камери. Згідно з інжекційним принципом, упорскування рідини здійснюється безпосередньо. Вона потрапляє на розпечені ТЕНи або крильчатку та переходить у пароподібний стан.
3. Призначення – промислові та для дому. Відрізняються вони не лише обсягами робочих камер. Зазвичай пароконвектомат професійний підключається до трифазного електроланцюжка. Побутові працюють від стандартної мережі.
4. Системи управління – сенсорні та аналогові (механічні та електромеханічні).

Конструкції з механічним керуванням прості у використанні. Вони оснащені реле, що обертається для встановлення потрібного режиму і регулювання параметрів роботи (температура, час і т.д.)

Високотехнологічні печі з інтелектуальними сенсорними панелями відрізняє привабливий вигляд, можливість калібрувати та використовувати все різноманіття вбудованих функцій. На додаток така духовка пароконвектомат здатна самостійно програмувати та запам'ятовувати нові рецепти.

Де використовуються пароконвекційні печі

Сфера застосування залежить від модифікації обладнання. На сайті «Full Kitchen» можна купити пароконвектомат недорого для:

• шкільна їдальня;
• загальне харчування;
• пекарні;
• кафе;
• ресторану і т.д.

Пароконвектомати дають можливість оптимізувати виробничі цикли. Лише одного пристрою достатньо для повномасштабної діяльності закладів.

Режими роботи:

• за допомогою конвекції здійснюється випічка хлібобулочних та кондитерських виробів, приготування рибних та м'ясних страв, гарнірів, обсмажування, розігріву;
• парообробка зберігає всі корисні властивості продуктів і застосовується для будь-якої їжі від каш до овочів та м'яса;
• функція коптильні надає їжі особливого аромату та смаку, такі модифікації оснащені спеціальним відсіком для тріски;
• комбіновані операції передбачають подвійну одночасну обробку парою та конвекцію, що покращує смакові та якісні показники продуктів;
• регенерація призначена для підігріву готових страв, зберігає їх первісний смак, запах, поживні та корисні властивості.

У каталозі «Full Kitchen» представлені також базові, стандартні та покращені модифікації. Рекомендуємо робити вибір після ознайомлення з технічними аспектами кожного товару.

Характеристики пароконвектомату залежать від моделі обладнання:

1. Базовий – найпростіший тип із мінімальним набором функцій. Керування роботою та режимами здійснюється за допомогою механічних важелів чи реле.
2. Стандартний – оснащений контролером зі світлодіодним дисплеєм, що показує параметри та стан поточного режиму.
3. Покращені моделі пропонують користувачеві 30 і більше функцій із додатковими опціями. Такі апарати зберігають та відтворюють нові кулінарні програми. Завдяки вбудованому автоматичному контролю за приготуванням виключається потреба у щупі.

Якість та функціонал обладнання впливають на виробничі потужності кухні, організацію робочих процесів, смак страв та успіх самого закладу в цілому.

Промислові пароконвектомати від компанії «Full Kitchen»

Якщо ви шукаєте професійне обладнання для кухні, ми готові запропонувати його у широкому асортименті. «Full Kitchen» займається постачанням продукції надійних та перевірених виробників, робить оригінальні товари доступними для українських споживачів. Ціна на пароконвектомат не включає прихованих комісій, оскільки компанія працює без посередників.

Ви можете оформити замовлення на сайті онлайн, а ми організуємо доставку відповідними службами – «Нова пошта», Delivery, Meest Express. На «Full Kitchen» легко купити пароконвектомат у Києві без ризиків та переплат із гарантіями.

Дивіться також:

Пароконвектомати у Дніпрі

FAQ: Популярні питання та відповіді про пароконвектомати

⏩ Пароконвектомат: що це таке?

Пароконвектомат – це конвекційна піч із функцією автоматичної подачі пари. Завдяки цій функції в пароконвектоматі можна підтримувати оптимальну вологість під час приготування. Це допомагає зберігати продукти соковитими й запобігає їх пересушуванню. Пароконвектомат чудово підходить для запікання, випікання, тушкування та приготування на парі.

⏩ Як користуватися пароконвектоматом?

Перед початком роботи з пароконвектоматом оберіть потрібний режим (пар, конвекція або їх комбінація), задайте температуру й час. Помістіть продукти в камеру та закрийте дверцята. Пароконвектор автоматично підтримує потрібні параметри для оптимального результату. Після приготування рекомендується провести цикл самоочищення, якщо він передбачений.

⏩ Який принцип роботи пароконвектомата?

Принцип роботи пароконвектомата заснований на одночасній подачі пари та циркуляції гарячого повітря. Така технологія дозволяє рівномірно готувати страви, запобігаючи їх пересушуванню. У пароконвекційній печі температура та вологість підтримуються автоматично для досягнення потрібного результату.

⏩ Чим пароконвектомат відрізняється від конвектомата?

Головна відмінність пароконвектомата від звичайного конвектомата – це функція подачі пари. Конвектомат працює лише за рахунок циркуляції гарячого повітря, а паровектор (пароконвекційна піч) додатково насичує камеру парою.