Дегидраторы профессиональные

Для чего используется профессиональный дегидратор

Чтобы подготовить фрукты, овощи, мясо и подобные продукты к длительному хранению, их высушивают. Сделать это можно с помощью сушилки для овощей и фруктов или дегидратора профессионального.

Для чего необходимы дегидраторы промышленные, как они работают и какая польза от их покупки? 

Дегидратор профессиональный – это оборудование для равномерной сушки овощей, фруктов, зелени и мяса без потери вкуса и пользы. Он удаляет влагу с помощью циркуляции тёплого воздуха, сохраняя натуральность продуктов и позволяя круглый год изготовлять здоровые снеки и сухофрукты. Промышленный дегидратор для овощей и фруктов подойдет для изготовления:

• сушеной зелени, трав, корней растений, чаев и т. д.;
• вяленых мяса и рыбы;
• пастилы и йогуртов;
• печенья и десертов, коржей для тортов, блинов;
• натуральных домашних сухариков, чипсов из разного сырья.

Список продуктов обилен и во многом зависит от особенностей приготовления блюда и фантазии повара. Продукты, подвергающиеся сушке, теряют влагу и дольше хранятся, сохраняя полезные микроэлементы. 

Виды и особенности оборудования

Оба эти прибора созданы с одной целью – правильно высушить продукты питания для сохранения ценных микроэлементов и длительного хранения. Если сушилка для овощей и фруктов – обычный электрический аппарат с простой системой работы, то дегидратор промышленный – куда более эффективное устройство с большим количеством функций и возможностей. Последний чаще используют в промышленных целях. 

И обычная бытовая сушилка для зелени, и мощный многофункциональный дегидратор профессиональный для мяса, пастилы, овощей, рыбы могут быть изготовлены в двух типах: 

1. горизонтальном;
2. вертикальном. 

Обычно оборудование с вертикальной подачей воздуха меньше по своим габаритам, а значит – эргономичнее. При этом и цена устройства значительно ниже. 

Изделия с горизонтальной подачей воздуха ценны рядом преимуществ. Среди основных:

• процесс сушки происходит более равномерно за счет такой системы обдува;
• наблюдение за продуктами во время их высушивания довольно простое: можно вытащить любой лист и оценить результат;
• сам вентилятор сконструирован в задней части прибора, что исключает попадание на него продуктов и порчу самого оборудования;
• форма и размер лотков позволяет приготовить всевозможные заготовки и продукты.

В обоих случаях продукты выкладываются на горизонтальные лотки. Отличие заключается только в подаче воздуха. Существуют изделия со специальными поддонами и без них. Основа таких приборов выполнена из жаропрочных материалов.

В зависимости от способа обдува можно купить профессиональный дегидратор одного из двух типов: 

1. Конвекционный. Популярные, широко распространенные модели, в которых циркуляция горячего воздуха осуществляется с помощью вентилятора. Долгое время сушки и высокий уровень шума при работе - основные недостатки конвекционных моделей. 
2. Инфракрасный. Принцип его работы заключается в воздействии на молекулы воды, находящейся в продуктах, при помощи инфракрасного излучения. Такой способ имеет неоспоримое преимущество: дополнительно обрабатывает товар бактерицидным способом. Продукты, высушенные в инфракрасном дегидраторе, будут дольше храниться и содержать меньшее количество бактерий. Этот способ высушивания более естественный и полезный.

При выборе профессионального дегидратора важно обращать внимание не только на вид и способ обдува. К другим важным характеристикам, которые обязательно нужно учесть, относятся:

• Мощность. Для использования в быту достаточно мощности 350 ВТ, для производственных целей нужно приобретать дегидратор профессиональный с мощностью 500-1000 Вт.
• Материал корпуса. Пластик более удобный в применении, легкий, поддерживает температуру. Металлические модели тяжелые и громоздкие, часто перегреваются, из-за чего сушка осуществляется неравномерно. 
• Расположение нагревательного элемента (сбоку, снизу или сверху). Модели с верхним расположением считаются более долговечными, поскольку на нагревательный элемент не попадает испаряющаяся в процессе сушки влага. 
• Вместительность. У дегидраторов профессиональных поддонов может быть от 5 до 30. В быту достаточно минимального количества, но на производствах и в заведениях выбор нужно осуществлять, исходя из конкретных объемов продуктов, которые необходимо обрабатывать. 
• Форма. Бывают круглые и квадратные промышленные дегидраторы. Отличие - лишь в удобстве использования. Большинство людей этом отношении предпочитают устройства квадратной формы. 

Возможности и преимущества 

В отличие от простой бытовой сушилки, дегидраторы промышленные – более сложные в использовании, но эффективные. Здесь есть панель управления со множеством функций: 

• выставление температурного режима с помощью термостата;
• контроль силы воздушного потока;
• использование способа холодной сушки;
• таймер с функцией автовыключения;

Такие приборы позволят, во-первых, заготовить больше продукции, во-вторых, использовать разные варианты сушки для лучшего качества конечного продукта.

Использование профессиональных дегидратор для продуктов позволяет обеспечить:

1. Разнообразие питания в любое время года. Кроме того, дегидраторы особенно популярны у вегетарианцев, поскольку позволяют делать заготовки овощей и фруктов, которые долго хранятся.
2. Употребление натуральных продуктов, в которых сохраняется максимальное число витаминов, минералов и других полезных соединений. Отсутствие агрессивной термической обработки и консервации позволяет получить максимальную пользу от пищи.
3. Экономию средств, поскольку заготавливать сезонные фрукты и овощи можно в период, когда их цена наиболее низкая.

Профессиональные дегидраторы в онлайн-магазине «Full Kitchen»

Если вам необходимо купить дегидратор профессиональный для мяса и продуктов, остановите выбор на товары из нашего интернет-магазина профессионального оборудования для кухни. На сайте вы сможете выбрать дегидратор промышленный для любых продуктов. Представленное здесь тепловое оборудование высококлассное, современное и экономичное. Оно позволяет готовить экологически чистую, полезную и правильную еду. 

В наличии только продукция проверенных брендов. Нам доверяют пищевые предприятия, кафе, рестораны, пиццерии и т. д. Чтобы сделать заказать - оформите покупку через специальную форму или свяжитесь с менеджером для консультации. Доставка актуальна по всей Украине.

Частые вопросы и ответы

⏩ Как работает дегидратор профессиональный?

Профессиональный дегидратор, как и бытовой, использует тёплый поток воздуха, который циркулирует внутри камеры и равномерно испаряет влагу из продуктов. В отличие от духовки, он работает при более низкой температуре и обеспечивает щадящую сушку без перегрева.

⏩ Как выбрать дегидратор промышленный для продуктов?

При выборе промышленного дегидратора для продуктов стоит учитывать:

– Объём и количество лотков;

– Тип нагрева: вертикальный или горизонтальный;

– Диапазон температур и наличие регулировки;

– Мощность и энергоэффективность;

– Уровень шума, материал корпуса и простоту обслуживания.

⏩ Как выбрать профессиональный дегидратор для мяса?

Для сушки мяса особенно важна высокая мощность, точная температура (не менее 70 °C) и равномерное распределение тепла. Лучше выбирать модели с металлическими лотками и горизонтальной системой обдува для равномерного результата без риска порчи.

⏩ Какие есть отличия от сушилки?

На бытовом уровне термины часто используются как синонимы. Но профессиональный дегидратор – это более точное обозначение устройства с контролируемыми режимами сушки, температурой и вентиляцией. Простые сушилки часто ограничены по функциям и подойдут только для неприхотливых продуктов.

⏩ Чем отличается дегидратор промышленный от бытового?

Профессиональные дегидраторы рассчитаны на длительную непрерывную работу, имеют больше лотков, высокую мощность, усиленную вентиляцию и прочные материалы корпуса (нержавейка). Они обеспечивают стабильный результат при большом объёме сушки, что особенно важно в заведениях общепита или при производстве впрок.