Дегидраторы

Для чего используется дегидратор 

Чтобы подготовить фрукты, овощи, мясо и подобные продукты к длительному хранению, их высушивают. Сделать это можно с помощью сушилки для овощей и фруктов или дегидратора. Для чего необходимы эти приборы, как они работают и какая польза от их покупки? 

Сушка - лучший вариант хранения продуктов. Однако в осеннее время солнца меньше, и высушить плоды садоводства почти невозможно. Поможет дегидратор для овощей и фруктов. Это оборудование принципиально отличается от обычной бытовой сушилки. Дегидратор для овощей и фруктов подойдет для изготовления:

• сушеной зелени, трав, корней растений, чаев и т. д.;
• вяленых мяса и рыбы;
• пастилы и йогуртов;
• печенья и десертов, коржей для тортов, блинов;
• натуральных домашних сухариков, чипсов из разного сырья.

Список продуктов обилен и во многом зависит от особенностей приготовления блюда и фантазии повара. Так, обычная сушилка для фруктов может быть использована в самых разных целях. Продукты, подвергающиеся сушке, теряют влагу и дольше хранятся, сохраняя полезные микроэлементы. 

Виды дегидраторов

Оба эти прибора созданы с одной целью – правильно высушить продукты питания для сохранения ценных микроэлементов и длительного хранения. Если сушилка для овощей и фруктов – обычный электрический аппарат с простой системой работы, то дегидратор – куда более эффективное устройство с большим количеством функций и возможностей. Последний чаще используют в промышленных целях. 

И обычная бытовая сушилка для зелени, и мощный многофункциональный дегидратор для пастилы, овощей, мяса, рыбы могут быть изготовлены в двух типах: 

1. горизонтальном;
2. вертикальном. 

Обычно оборудование с вертикальной подачей воздуха меньше по своим габаритам, а значит – эргономичнее. При этом и цена устройства значительно ниже. 

Изделия с горизонтальной подачей воздуха ценны рядом преимуществ. Среди основных:

• процесс сушки происходит более равномерно за счет такой системы обдува;
• наблюдение за продуктами во время их высушивания довольно простое: можно вытащить любой лист и оценить результат;
• сам вентилятор сконструирован в задней части прибора, что исключает попадание на него продуктов и порчу самого оборудования;
• форма и размер лотков позволяет приготовить всевозможные заготовки и продукты.

В обоих случаях продукты выкладываются на горизонтальные лотки. Отличие заключается только в подаче воздуха. Существуют изделия со специальными поддонами и без них. Основа таких приборов выполнена из жаропрочных материалов.

В зависимости от способа обдува можно купить в Украине дегидратор одного из двух типов: 

1. Конвекционный. Популярные, широко распространенные модели, в которых циркуляция горячего воздуха осуществляется с помощью вентилятора. Долгое время сушки и высокий уровень шума при работе - основные недостатки конвекционных моделей. 
2. Инфракрасный. Принцип его работы заключается в воздействии на молекулы воды, находящейся в продуктах, при помощи инфракрасного излучения. Такой способ имеет неоспоримое преимущество: дополнительно обрабатывает товар бактерицидным способом. Продукты, высушенные в инфракрасном дегидраторе, будут дольше храниться и содержать меньшее количество бактерий. Этот способ высушивания более естественный и полезный.

При выборе профессионального дегидратора важно обращать внимание не только на вид и способ обдува. К другим важным характеристикам, которые обязательно нужно учесть, относятся:

• Мощность. Для использования в быту достаточно мощности 350 ВТ, для производственных целей нужно приобретать дегидратор с мощностью 500-1000 Вт.
• Материал корпуса. Пластик более удобный в применении, легкий, поддерживает температуру. Металлические модели тяжелые и громоздкие, часто перегреваются, из-за чего сушка осуществляется неравномерно. 
• Расположение нагревательного элемента (сбоку, снизу или сверху). Модели с верхним расположением считаются более долговечными, поскольку на нагревательный элемент не попадает испаряющаяся в процессе сушки влага. 
• Вместительность. Поддонов может быть от 5 до 30. В быту достаточно минимального количества. На производствах и в заведениях выбор нужно осуществлять, исходя из конкретных объемов продуктов, которые необходимо обрабатывать. 
• Форма. Бывают круглые и квадратные дегидраторы. Отличие - лишь в удобстве использования. Большинство людей этом отношении предпочитают устройства квадратной формы. 

Возможности и преимущества промышленного дегидратора 

В отличие от простой бытовой сушилки, промышленное оборудование – более сложное в использовании, но эффективное. Здесь есть панель управления со множеством функций: 

• выставление температурного режима с помощью термостата;
• контроль силы воздушного потока;
• использование способа холодной сушки;
• таймер с функцией автовыключения;

Такие приборы позволят, во-первых, заготовить больше продукции, во-вторых, использовать разные варианты сушки для лучшего качества конечного продукта.

Использование дегидраторов позволяет обеспечить:

1. Разнообразие питания в любое время года. Кроме того, дегидраторы особенно популярны у вегетарианцев, поскольку позволяют делать заготовки овощей и фруктов, которые долго хранятся.
2. Употребление натуральных продуктов, в которых сохраняется максимальное число витаминов, минералов и других полезных соединений. Отсутствие агрессивной термической обработки и консервации позволяет получить максимальную пользу от пищи.
3. Экономию средств, поскольку заготавливать сезонные фрукты и овощи можно в период, когда их цена наиболее низкая.

Профессиональные дегидраторы от компании «Full Kitchen»

Если вам необходимо купить сушилку для фруктов, остановите выбор на дегидраторах из нашего интернет-магазина профессионального оборудования для кухни. На сайте вы сможете выбрать дегидратор для любых потребностей. Представленное здесь оборудование высококлассное, современное и экономичное. Оно позволяет готовить экологически чистую, полезную и правильную еду. 

В наличии только продукция проверенных брендов. Нам доверяют пищевые предприятия, кафе, рестораны, пиццерии и т. д. Чтобы заказать дегидратор, оформите покупку через специальную форму или свяжитесь с менеджером для консультации. Доставка актуальна по всей Украине.

FAQ: Всё, что вы хотели узнать о дегидраторах для кухни и бизнеса

⏩ Что такое дегидратор?

Дегидратор – это устройство для обезвоживания продуктов, то есть удаления влаги при низких температурах. Он сохраняет вкус, аромат и питательные свойства, продлевая срок хранения овощей, фруктов, мяса, зелени и других продуктов.

⏩ Как работает дегидратор?

Дегидратор использует тёплый поток воздуха, который циркулирует внутри камеры и равномерно испаряет влагу из продуктов. В отличие от духовки, он работает при более низкой температуре и обеспечивает щадящую сушку без перегрева.

⏩ Как выбрать дегидратор?

При выборе стоит учитывать:

– Объём и количество лотков;

– Тип нагрева: вертикальный или горизонтальный;

– Диапазон температур и наличие регулировки;

– Мощность и энергоэффективность;

– Уровень шума, материал корпуса и простоту обслуживания.

⏩ Как выбрать дегидратор для мяса?

Для сушки мяса особенно важна высокая мощность, точная температура (не менее 70 °C) и равномерное распределение тепла. Лучше выбирать модели с металлическими лотками и горизонтальной системой обдува для равномерного результата без риска порчи.

⏩ Чем отличается дегидратор от сушилки?

На бытовом уровне термины часто используются как синонимы. Но дегидратор – это более точное обозначение устройства с контролируемыми режимами сушки, температурой и вентиляцией. Простые сушилки часто ограничены по функциям и подойдут только для неприхотливых продуктов.

⏩ Чем отличается профессиональный дегидратор от обычного?

Профессиональные модели рассчитаны на длительную непрерывную работу, имеют больше лотков, высокую мощность, усиленную вентиляцию и прочные материалы корпуса (нержавейка). Они обеспечивают стабильный результат при большом объёме сушки, что особенно важно в заведениях общепита или при производстве впрок.

⏩ Какие дегидраторы чаще всего выбирают?

• Дегидратор PREMIUM - 6 лотков для сушки GGM Gastro