Пароконвектоматы

Пароконвектомат: назначение и особенности

С технической революцией на смену старинным каменным печам пришло прогрессивное комбинированное тепловое оборудование. Сегодня пароконвектомат – это универсальная энергоэффективная разработка, доступная всем.

Первыми на рынке были представлены конвекционные печи, в которых происходил не просто верхний и нижний нагрев, а движение горячих воздушных потоков, за счет внедрение крыльчатки двигателя. Это решение подняло термообработку продуктов на более высокий уровень. Тепловые массы стали распространятся равномерно.

В 80-х гг. прошлого века появилась уникальная печь-пароконвектомат, в функционал которой добавилось увлажнение. В этих аппаратах в разы увеличилась эффективность передачи тепла посредством вентилятора. В отличие от традиционных духовых шкафов, в них ТЭНы устроены по периметру внутри корпуса. А благодаря кулеру нагретый воздух непрерывно циркулирует в камере. За счет этой технологии блюда и выпечка подвергаются термическому воздействию со всех сторон.

Устройство оборудования:

• корпус и рабочая камера, изготовленные из нержавеющей стали;
• дверцы, обычно распашного типа (одна или две);
• защитные стекла в различном количестве слоев на фронтальной стороне конструкций для контроля процессов готовки и сохранения тепла;
• контроллер — плата, отвечающая за функционал, уровень температуры и работу в заданных режимах;
• нагревательные элементы — трубчатые ТЭНы;
• опоры и/или ножки.

Многофункциональная пароконвекционная печь заменяет несколько видов оборудования. С ней можно:

• тушить;
• выпекать;
• готовить на пару;
• припускать;
• жарить;
• запекать.

И все это одновременно. Пар в рабочей камере окутывает продукты, не позволяя запахам смешиваться.

Современные пароконвектоматы — виды и отличия

Ассортимент «Full Kitchen» включает множество модификаций с различными функциональными возможностями. Аппараты классифицируются по:

1. Источнику энергии. Вы можете выбрать пароконвектомат газовый или электрический.
2. Системе преобразования капельных жидкостей — бойлерная и инжекционная. В первом варианте вода кипятится отдельным устройством, и уже готовый пар подается в камеру. Согласно инжекционному принципу, впрыск жидкости осуществляется напрямую. Она попадает на раскаленные ТЭНы или крыльчатку и переходит в парообразное состояние.
3. Назначению — промышленные и для дома. Отличаются они не только объемами рабочих камер. Обычно пароконвектомат профессиональный подключается к трехфазной электроцепи. Бытовые работают от стандартной сети.
4. Системе управления — сенсорные и аналоговые (механические и электромеханические).

Конструкции с механическим управлением просты в использовании. Они оснащены вращающимся реле для установки нужного режима и регулировки параметров работы (температура, время и т.д.)

Высокотехнологичные печи с интеллектуальными сенсорными панелями отличает привлекательный вид, возможность калибровать и использовать все многообразие встроенных функций. В дополнение такая духовка пароконвектомат способна самостоятельно программировать и запоминать новые рецепты.

Где используются пароконвекционные печи

Сфера применения зависит от модификации оборудования. На сайте «Full Kitchen» можно купить пароконвектомат недорого для:

• школьной столовой;
• общепита;
• пекарни;
• кафе;
• ресторана и т. д.

Пароконвектоматы дают возможность оптимизировать производственные циклы. Всего одного устройства достаточно для полномасштабной деятельности заведений.

Режимы работы:

• посредством конвекции осуществляется выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовление рыбных и мясных блюд, гарниров, обжарки, разогрева;
• парообработка сохраняет все полезные свойства продуктов и применяется для любой еды от каш до овощей и мяса;
• функция коптильни придает пище особый аромат и вкус, такие модификации оснащены специальным отсеком для щепы;
• комбинированные операции предусматривают двойную одновременную обработку паром и конвекцию, что улучшает вкусовые и качественные показатели продуктов;
• регенерация предназначена для подогрева готовых блюд, сохраняет их первоначальный вкус, запах, питательные и полезные свойства.

В каталоге «Full Kitchen» представлены также базовые, стандартные и улучшенные модификации. Рекомендуем делать выбор после ознакомления с техническими аспектами каждого товара.

Характеристики пароконвектомата зависят от модели оборудования:

1. Базовый — самый простой тип с минимальным набором функций. Управление работой и режимами осуществляется с помощью механических рычагов или реле.
2. Стандартный — оснащен контроллером со светодиодным дисплеем, показывающим параметры и состояние текущего режима.
3. Улучшенные модели предлагают пользователю 30 и более функций с дополнительными опциями. Такие аппараты сохраняют и воспроизводят новые кулинарные программы. Благодаря встроенному автоматическому контролю за приготовлением исключается потребность в щупе.

Качество и функционал оборудования влияют на производственные мощности кухни, организацию рабочих процессов, вкус блюд и успех самого заведения в целом.

Промышленные пароконвектоматы от компании «Full Kitchen»

Если вы ищете профессиональное оборудование для кухни, мы готовы предложить его в широком ассортименте. «Full Kitchen» занимается поставками продукции надежных и проверенных производителей, делает оригинальные товары доступными для украинских потребителей. Цена на пароконвектомат не включает скрытых комиссий, поскольку компания работает без посредников.

Вы можете оформить заказ на сайте онлайн, а мы организуем доставку подходящими службами — «Новая почта», Delivery, Meest Express. На «Full Kitchen» легко купить пароконвектомат в Киеве без рисков и переплат с гарантиями.

Смотрите также:

Пароконвектоматы в Днепре

FAQ: Популярные вопросы и ответы о пароконвектоматах

⏩ Пароконвектомат: что это такое?

Пароконвектомат – это конвекционная печь с функцией автоматической подачи пара. Благодаря этой функции в пароконвектомате можно поддерживать оптимальную влажность во время приготовления. Это помогает сохранять продукты сочными и предотвращает их пересушивание. Пароконвектомат отлично подходит для запекания, выпечки, тушения и приготовления на пару.

⏩ Как пользоваться пароконвектоматом?

Перед началом работы с пароконвектоматом выберите нужный режим (пар, конвекция или их комбинация), задайте температуру и время. Поместите продукты в камеру и закройте дверцу. Пароконвектор автоматически поддерживает нужные параметры для оптимального результата. После готовки рекомендуется провести цикл самоочистки, если он предусмотрен.

⏩ Какой принцип работы у пароконвектомата?

Принцип работы пароконвектомата основан на одновременной подаче пара и циркуляции горячего воздуха. Такая технология позволяет равномерно готовить блюда, предотвращая их пересыхание. В пароконвекционной печи температура и влажность поддерживаются автоматически для достижения нужного результата.

⏩ Чем пароконвектомат отличается от конвектомата?

Главное отличие пароконвектомата от обычного конвектомата – это функция подачи пара. Конвектомат работает только за счёт циркуляции горячего воздуха, а паровектомат (пароконвекционная печь) дополнительно насыщает камеру паром