Тестомесы в Харькове

Точное соблюдение технологии замеса теста определяет качество готовой выпечки. А чтобы ускорить рутинный процесс, стоит приобрести профессиональный тестомес. Устройство автоматизирует процесс, обеспечивая постоянную температуру 22–24°C, влажность 75–80%, равномерное распределение ингредиентов.

Для чего нужен тестомес

Тестомес планетарный преобразует механическую энергию в кинетическую со скоростью вращения месильного органа 100–500 об/мин. Это обеспечивает интенсивное механическое воздействие на клейковину. В результате формируется эластичная структура теста с равномерно распределенными пузырьками воздуха диаметром 0,1–0,3 мм. Такая структура обеспечивает увеличение объема готовых изделий на 15–20% по сравнению с ручным замесом.

Спиральный тестомес создает оптимальное натяжение клейковинных нитей. При этом температура теста повышается не более чем на 1–2°C за 10 минут работы. Это критически важно для сохранения активности дрожжевых клеток, которые отвечают за пышность выпечки. Специальная конструкция месильного органа предотвращает разрыв белковых цепочек, сохраняя естественную структуру клейковины.

Виды оборудования

Тестомешалка с двумя крюками обеспечивает крутящий момент до 150 Н×м. Рабочий объем дежи варьируется от 20 до 250 литров. Производительность — от 15 до 450 кг теста в час. Система планетарного вращения месильных органов создает трехмерное перемещение теста в деже, что гарантирует равномерное распределение ингредиентов.

Тестомес профессиональный и его конструкция предусматривает наличие защитных механизмов: термореле, предохранительные муфты, системы аварийной остановки. Каждый элемент конструкции проходит многоступенчатый контроль качества на этапе производства.

Full Kitchen предлагает модели для различных производственных задач:

1. Горизонтальные с производительностью до 1000 кг/час для крупных пекарен.
2. Вертикальные установки объемом от 5 до 80 литров для небольших производств.
3. Спиральные системы с автоматической выгрузкой для поточных линий.
4. Планетарные миксеры с плавной регулировкой скорости для кондитерских цехов.
5. Комбинированные устройства с функцией раскатки теста для производства слоеной выпечки.
6. Автоматизированные линии с программируемыми режимами работы.
7. Компактные настольные модели для мини-пекарен.

Требования, критерии выбора

Тестомес промышленный должен соответствовать санитарным нормам. Материал дежи — нержавеющая сталь толщиной не менее 2 мм. Мощность электродвигателя рассчитывается по формуле: P = M×ω, где M — крутящий момент (Н×м), ω — угловая скорость (рад/с). Показатель энергоэффективности определяется отношением производительности к потребляемой мощности.

Тестомес для дома потребляет от 0,55 до 1,5 кВт электроэнергии. Уровень шума не превышает 65 дБ. Цена варьируется в зависимости от производительности, комплектации, страны производства модели. Важным фактором выбора становится наличие защитных систем:

• блокировка при открытой крышке;
• термозащита двигателя;
• аварийная остановка.

Тестомешалка — особенности, преимущества

Купить тестомес в Харькове можно с расширенной гарантией до 36 месяцев. Интернет-магазин обеспечивает техническую поддержку, консультации специалистов, обучение персонала. Сколько стоит тестомес? Цена в Харькове минимальна за базовую модель с механическим управлением.

Цена тестомеса формируется с учетом комплектации, включающей системы контроля температуры теста, таймер с программируемыми режимами, защиту от перегрузки двигателя, специальные месильные органы для различных видов теста.

Заказать в Full Kitchen

Быстро купить тестомес с предварительным тестированием оборудования можно в нашей компании. Заказ в Харькове оформляется через сайт или по телефону. Доставка осуществляется собственным транспортом компании в течение нескольких рабочих дней. Электромеханическое оборудование проходит предпродажную подготовку, комплектуется технической документацией.

Профессиональное оборудование для пекарни, для пиццерии, для хлебопекарного производства — залог стабильного качества продукции. Специалисты Full Kitchen помогут подобрать модель с оптимальными характеристиками для крутого теста. Позвоните прямо сейчас — менеджер ответит на вопросы, рассчитает стоимость с учетом доставки, оформит заказ.