Жарочные поверхности

Профессиональные жарочные поверхности: преимущества использования

Жарочная поверхность – это база для любой профессиональной кухни, от небольшого фуд-корта до полноценного ресторана. Если обычная плита требует постоянного внимания и смены посуды, то профессиональная жарочная поверхность берет на себя основной объем работы, обеспечивая стабильный результат при большом потоке заказов.

Главное отличие такого оборудования – массивная рабочая зона, которая прогревается равномерно по всей площади. Это позволяет избежать «холодных зон», поэтому продукты обжариваются одинаково хорошо и в центре, и по краям.

Основными же преимуществами являются:

• Высокая производительность. Площадь жарочной поверхности позволяет готовить несколько порций одновременно. Пока на одной части жарится мясо, на другой можно доводить до готовности гарнир или подпекать булочки. Это значительно ускоряет отдачу блюд в пиковые часы.
• Точный контроль температуры. В отличие от классических сковород, здесь вы задаете конкретный температурный режим. Встроенные термостаты поддерживают его автоматически, что исключает риск пересушить или недожарить продукт.
• Рациональное использование пространства. Одна жарочная поверхность способна заменить сразу несколько сковород. Это освобождает место на плите и упрощает организацию рабочего процесса для повара.
• Чистота и практичность. Конструкция продумана так, чтобы минимизировать брызги масла: защитные бортики удерживают жир внутри, а специальные желоба отводят его в съемный лоток. Это упрощает уход за оборудованием и помогает поддерживать порядок на рабочем месте.

Виды и особенности жарочной поверхности - как определиться с выбором

Ассортимент теплового оборудования для общепита поражает количеством предложений, поэтому владельцам заведений непросто сделать выбор. Модели различаются типом энергоносителя:

• жарочная поверхность газовая для фудтраков должна работать от пропана-бутана в баллонах, а для стационарной кухни подойдет модель на метане;
• жарочная поверхность электрическая часто работает от напряжения 220В, но некоторые мощные модели требуют трехфазное подключение 380В.

Для небольших кафе вид устройства не имеет значения. По размеру жарочная поверхность профессиональная должна обслуживать поток клиентов, который обычно посещает заведение. Оборудование оптимизирует работу и облегчает интенсивную работу поваров.

Жарочные поверхности по типу рабочей поверхности бывают:

• плоские – подходят для блинов, панкейков, омлетов, а также других блюд из текучих ингредиентов;
• рифленые – грили, которые красиво поджаривают овощи, рыбу, мясо. Под верхней решеткой оборудования находится резервуар с водой, куда попадают излишки жира, соков продуктов;
• комбинированные – используются профессиональными поварами для приготовления блюд по различным технологиям.

Контактный материал зоны нагрева производится из тефлона, стеклокерамики, качественной стали. У каждого варианта есть сильные и слабые стороны. Большинство моделей выпускаются без крышек, но для равномерной двусторонней прожарки покупают модели с верхней нагреваемой пластиной. Жарочная поверхность гриль оставляет аппетитные полосы на продуктах, а плоское оборудование обеспечивает равномерную обжарку с красивой аппетитной корочкой.

По размещению делят на настольные жарочные поверхности и напольные. Последние занимают отдельное место на кухне, что не всегда удобно. Заказ на настольное оборудование оформляют для небольших, передвижных заведений, так как приборы можно переносить в любое удобное место.

Профессиональные жарочные поверхности от компании «Full Kitchen»

В интернет-магазине оборудования для ресторанов «Full Kitchen» собрано профессиональное оборудование для заведений общественного питания в городе Киев. У нас вы можете выбрать, а также купить жарочные поверхности различной конструкции, которые работают от электричества или газа. Удобный поиск по каталогу дает возможность оперативно найти и заказать оборудование за несколько кликов. Прямой контакт с производителем обеспечивает гарантии качества для каждой единицы товара, и удерживает цену на невысоком уровне. Действует быстрая доставка во все населенные пункты Украины.