Жарові поверхні

Професійні жарильні поверхні: переваги використання

Жарильна поверхня – це база для будь-якої професійної кухні, від невеликого фуд-корту до повноцінного ресторану. Якщо звичайна плита потребує постійної уваги та зміни посуду, то професійна жарильна поверхня бере на себе основний обсяг роботи, забезпечуючи стабільний результат за великого потоку замовлень.

Головна відмінність такого обладнання – масивна робоча зона, яка прогрівається рівномірно по всій площі. Це дозволяє уникнути «холодних зон», тому продукти обсмажуються однаково добре і в центрі, і по краях.

Основними ж перевагами є:

• Висока продуктивність. Площа жарильної поверхні дозволяє готувати кілька порцій одночасно. Поки на одній частині смажиться м’ясо, на іншій можна доводити до готовності гарнір або підпікати булочки. Це значно прискорює видачу страв у пікові години.
• Точний контроль температури. На відміну від класичних сковорід, тут ви задаєте конкретний температурний режим. Вбудовані термостати підтримують його автоматично, що виключає ризик пересушити або недосмажити продукт.
• Раціональне використання простору. Одна жарильна поверхня здатна замінити одразу кілька сковорід. Це звільняє місце на плиті та спрощує організацію робочого процесу для кухаря.
• Чистота та практичність. Конструкція продумана так, щоб мінімізувати бризки олії: захисні бортики утримують жир усередині, а спеціальні жолоби відводять його у знімний лоток. Це спрощує догляд за обладнанням і допомагає підтримувати порядок на робочому місці.

Види та особливості жарильної поверхні – як визначитися з вибором

Асортимент теплового обладнання для закладів громадського харчування вражає кількістю пропозицій, тому власникам закладів непросто зробити вибір. Моделі відрізняються типом енергоносія:

• жарильна поверхня газова для фудтраків повинна працювати від пропан-бутану в балонах, а для стаціонарної кухні підійде модель на метані;
• жарильна поверхня електрична часто працює від напруги 220В, але деякі потужні моделі потребують трифазного підключення 380В.

Для невеликих кафе вид пристрою не має значення. За розміром жарильна поверхня професійна повинна обслуговувати потік клієнтів, який зазвичай відвідує заклад. Обладнання оптимізує роботу та полегшує інтенсивну роботу кухарів.

Жарильні поверхні за типом робочої поверхні бувають:

• плоскі – підходять для млинців, панкейків, омлетів, а також інших страв із текучих інгредієнтів;
• рифлені – грилі, які красиво підсмажують овочі, рибу, м’ясо. Під верхньою решіткою обладнання знаходиться резервуар з водою, куди потрапляють надлишки жиру та соків продуктів;
• комбіновані – використовуються професійними кухарями для приготування страв за різними технологіями.

Контактний матеріал зони нагріву виготовляється з тефлону, склокераміки, якісної сталі. У кожного варіанта є сильні та слабкі сторони. Більшість моделей випускаються без кришок, але для рівномірного двостороннього прожарювання купують моделі з верхньою нагрівальною пластиною. Жарильна поверхня гриль залишає апетитні смуги на продуктах, а плоске обладнання забезпечує рівномірне обсмаження з красивою апетитною скоринкою.

За розміщенням поділяють на настільні жарильні поверхні та підлогові. Останні займають окреме місце на кухні, що не завжди зручно. Замовлення на настільне обладнання оформлюють для невеликих, пересувних закладів, оскільки прилади можна переносити в будь-яке зручне місце.

Професійні жарильні поверхні від компанії «Full Kitchen»

В інтернет-магазині обладнання для ресторанів «Full Kitchen» зібрано професійне обладнання для закладів громадського харчування в місті Київ. У нас ви можете обрати, а також купити жарильні поверхні різної конструкції, які працюють від електрики або газу. Зручний пошук по каталогу дає можливість оперативно знайти та замовити обладнання за кілька кліків. Прямий контакт із виробником забезпечує гарантії якості для кожної одиниці товару та утримує ціну на невисокому рівні. Діє швидка доставка до всіх населених пунктів України.