Фритюрницы профессиональные

Для чего используется профессиональные фритюрницы

Фритюрница профессиональная — востребованное оборудование у владельцев кафе, ресторанов, заведений быстрого питания. Многие люди используют бытовые модели. Они становятся отличными помощниками для хозяйки, позволяя приготовить блюда быстро, качественно и вкусно. Но для обработки больших потоков заказов необходимы более мощные, производительные модели. Для этого выпускаются профессиональные фритюрницы. Цена оборудования на порядок выше стоимости бытовых моделей. Зато это оправдано внушительным набором функций и возможностей.

Все модели применяются для приготовления продуктов только в жире или масле. Но при этом можно приготовить ассортимент вкусных блюд:

• картофель фри, по-селянски;
• котлеты по-киевски;
• бублики, пончики, пирожки сладкие и соленые, прочую сдобу, которая обжаривается в горячем масле;
• сосиски в тесте;
• сырные шарики;
• рыбу, фрукты, кольца кальмаров и другие морепродукты в кляре;
• мясо и т.д.

Фритюрница промышленная незаменима на крупных пищевых предприятиях. Вы сможете без труда приготовить сразу несколько порций нужного блюда.

Особенности использования

Приготовление еды во фритюрнице выглядит так:

1. Полуфабрикат (нарезанная картошка, пирожки, кусочки мяса, рыба и т. д.) помещается в специальную корзину.
2. Корзина погружается в ванну с раскаленным до нужной температуры маслом. Происходит термическая обработка и приготовление.
3. По окончании приготовления готовый продукт извлекается.

При этом не нужно стоять над плитой. Купив профессиональную фритюрницу для кафе в Украине, можно сэкономить много времени поварам и расширить меню.

Помимо разных производителей, отличия приборов состоят в источниках питания. Существуют газовые фритюрницы и электрические. Первые всегда привязаны к источнику питания, т.е. газовым трубам. Электрические устройства более мобильны, поэтому подойдут для помещений без газоснабжения.

Как выбрать профессиональную фритюрницу для заведения

Для кафе, ресторанов и заведений с высоким потоком гостей требуется фритюрница профессиональная, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию. В первую очередь при выборе важно учитывать вместительность и количество корзин. Для небольших точек подойдут компактные модели, а вот крупным кухням стоит купить фритюрницу профессиональную с несколькими автономными корзинами, которые позволяют одновременно готовить разные продукты без смешивания вкусов.

Фритюрница промышленная может быть настольной или напольной. Настольные модели удобны для заведений с ограниченной площадью кухни, тогда как напольные варианты отличаются большей производительностью и объемом загрузки, что делает их оптимальным решением для ресторанов и столовых. Перед покупкой также стоит обратить внимание на тип нагревательного элемента: закрытые ТЭНы легче очищать и они безопаснее в эксплуатации.

Покупать профессиональную фритюрницу необходимо под конкретные задачи вашего бизнеса: от стандартных моделей для картофеля фри до мощных промышленных аппаратов для жарки рыбы, курицы и других блюд. Такой подход позволяет подобрать подходящее тепловое оборудование для кафе и оптимизировать рабочие процессы и обеспечить стабильное качество продукции при большом количестве заказов.

Функциональные возможности

Все фритюрницы состоят из корпуса и нержавеющей корзины для продуктов. Внутри находится емкость для масла. Технические характеристики нагревательного элемента и система управления каждого прибора зависят от производителя и модели. Обычно профессиональные приборы имеют:

• регулятор температур;
• таймер, сигнализирующий о том, что масло нагрелось до нужной температуры или об истечении заданного времени готовки;
• функцию автоматического поддержания заданной температуры;
• систему холодного дна, позволяющую избежать пригорания;
• фильтр встроенный или съемный;
• кран для слива масла;
• чаши большого объема, рассчитанные на приготовление нескольких порций;
• корзины с ручками из жаропрочного материала.

По причине того, что кипящее масло опасно, производители придумали разные системы защиты, в том числе «холодную зону» между ванным и нагревательным элементом.

То, сколько стоит фритюрница, зависит от технических характеристик прибора. Следует ориентироваться на место, условия использования устройства, объемы приготавливаемой пищи и предпочтения.

Профессиональные фритюрницы от компании «Full Kitchen»

Понадобилась фритюрница для кафе, ресторана или другого заведения? Заказывайте профессиональное оборудование для кухни на нашем сайте. Представленные устройства предназначены для профессионального применения. Подходят для частого и интенсивного использования. Изготовлены модели из прочных износостойких материалов, которые не содержат вредных веществ и соответствуют санитарным нормам.

Купить фритюрницу в Украине:

• Одесса
• Харьков
• Днепр

FAQ: Популярные вопросы и ответы о фритюрницах профессиональных

⏩ Как часто нужно менять масло в фритюрнице промышленной?

Масло рекомендуется менять после 8–10 часов активной работы или после 5–7 циклов жарки. В профессиональной кухне — ежедневно или согласно нормам HACCP. Признаки испорченного масла: тёмный цвет, запах гари, пена или дым при нагреве.

⏩ Сколько греется масло в профессиональной фритюрнице?

Среднее время нагрева масла до рабочей температуры (170–180 °C) составляет 8–12 минут. Индукционные же нагреваются быстрее – около 5–7 минут благодаря прямому нагреву ёмкости.

⏩ Куда нужно выливать масло из фритюрницы?

Отработанное масло нельзя сливать в раковину или канализацию. Его нужно остудить, перелить в герметичную ёмкость и передать на утилизацию или сдать в пункт сбора технических масел.

⏩ Популярные модели фритюрниц для профессиональной кухни

• GGM Gastro (EFH4) на 4л
• GGM Gastro (EFH8)на 8л
• GGM Gastro(EFH4+4) 4+4л
• GGM Gastro(IFBZ8+8) 8+8л