Фритюрницы

Для чего используется фритюрница

Фритюрница — востребованное оборудование у владельцев кафе, ресторанов, заведений быстрого питания. Многие люди используют такие приборы для дома. Мини-фритюрницы становятся отличными помощниками для хозяйки, позволяя приготовить блюда быстро, качественно и вкусно.

Но для обработки больших потоков заказов необходимы более мощные, производительные модели. Для этого выпускаются профессиональные фритюрницы. Цена оборудования на порядок выше стоимости бытовых моделей. Зато это оправдано внушительным набором функций и возможностей.

Все модели применяются для приготовления продуктов только в жире или масле. Но при этом можно приготовить ассортимент вкусных блюд:

• картофель фри, по-селянски;
• котлеты по-киевски;
• бублики, пончики, пирожки сладкие и соленые, прочую сдобу, которая обжаривается в горячем масле;
• сосиски в тесте;
• сырные шарики;
• рыбу, фрукты, кольца кальмаров и другие морепродукты в кляре;
• мясо и т.д.

Фритюрница промышленная незаменима на крупных пищевых предприятиях. Вы сможете без труда приготовить сразу несколько порций нужного блюда.

Особенности фритюрницы профессиональной

Приготовление еды во фритюрнице выглядит так:

1. Полуфабрикат (нарезанная картошка, пирожки, кусочки мяса, рыба и т. д.) помещается в специальную корзину.
2. Корзина погружается в ванну с раскаленным до нужной температуры маслом. Происходит термическая обработка и приготовление.
3. По окончании приготовления готовый продукт извлекается.

При этом не нужно стоять над плитой. Купив профессиональную фритюрницу для кафе в Украине, можно сэкономить много времени поварам и расширить меню.

Помимо разных производителей, отличия приборов состоят в источниках питания. Существуют модели газовые и электрические. Первые всегда привязаны к источнику питания, т.е. газовым трубам. Электрические устройства более мобильны, поэтому подойдут для помещений без газоснабжения.

Чтобы подобрать подходящий прибор, в первую очередь важно смотреть на вместительность. Если нужно купить фритюрницу в Киеве для домашних целей, достаточно устройства с небольшой корзиной для погрузки продуктов. Для владельцев кафе и ресторанов требуется более профессиональная и большая модель. Подойдет устройство с несколькими автономными корзинами для параллельной жарки. Выбор зависит от типа заведения, а также предлагаемого меню.

Бывают настольные и напольные фритюрницы, отличающиеся размерами и способом монтажа. Настольные модели занимают меньше места, более компактны и мобильны. Подойдут для дома или заведений с небольшим потоком посетителей.

Еще один важный параметр, на который стоит обратить внимание при выборе, это тип нагревательного элемента - открытый или закрытый. Закрытый тип предпочтительнее, поскольку легче моется.

Функциональные возможности

Все фритюрницы состоят из корпуса и нержавеющей корзины для продуктов. Внутри находится емкость для масла. Технические характеристики нагревательного элемента и система управления каждого прибора зависят от производителя и модели. Обычно профессиональные приборы имеют:

• регулятор температур;
• таймер, сигнализирующий о том, что масло нагрелось до нужной температуры или об истечении заданного времени готовки;
• функцию автоматического поддержания заданной температуры;
• систему холодного дна, позволяющую избежать пригорания;
• фильтр встроенный или съемный;
• кран для слива масла;
• чаши большого объема, рассчитанные на приготовление нескольких порций;
• корзины с ручками из жаропрочного материала.

По причине того, что кипящее масло опасно, производители придумали разные системы защиты, в том числе «холодную зону» между ванным и нагревательным элементом.

То, сколько стоит фритюрница, зависит от технических характеристик прибора. Следует ориентироваться на место, условия использования устройства, объемы приготавливаемой пищи и предпочтения.

Профессиональные фритюрницы от компании «Full Kitchen»

Понадобилась фритюрница для кафе, ресторана или другого заведения? Заказывайте профессиональное оборудование для кухни на нашем сайте. Представленные устройства предназначены для профессионального применения. Подходят для частого и интенсивного использования. Изготовлены модели из прочных износостойких материалов, которые не содержат вредных веществ и соответствуют санитарным нормам.