Шкафы для созревания мяса

Зачем нужен шкаф для созревания мяса

Вкусное мясное блюдо – результат не только удачного рецепта, но и правильной подготовки мяса. Чтобы стейк или медальон получились нежными и сочными, мясо необходимо предварительно довести до кондиции – обеспечить ему среду для ферментации и выдержки. Для этого предназначен шкаф для созревания мяса.

Это профессиональное оборудования для кухонь ресторанов, тематических заведений – бургерных, шашлычных. При этом в общепиты широкого профиля, а также колбасные магазины и сыроварни также целесообразно купить шкаф для вызревания мяса, колбас и сыров. В таких аппаратах продукты приобретают особый вкус, аромат, сохраняются в течение длительного времени.

Как выбрать шкаф для вызревания мяса

Шкаф для вызревания мяса представляет собой емкость с распашными дверями и панелью управления, на которой можно задавать определенные параметры влажности, температуры воздуха внутри. Особенность аппарата в создании оптимальных условий для сухого хранения продукта. Наряду с вакуумизацией и целенаправленным обветриванием продукта, сухой способ наиболее простой и эффективный.

Аппарат может быть одно- и многосекционным для одновременного хранения нескольких видов продуктов. В нижней камере располагают заготовки для стейков, а в просторной верхней подвешивают туши.

В интернет-магазине оборудования для кухни Full Kitchen представлены модели температурных аппаратов для вызревания мяса. Подобрать холодильник для кухни заведения можно по таким параметрам:

• вместительность – объем шкафов бывает от 100 до 300 кг, что прямо влияет на его стоимость;
• конструкция – цельное внутреннее пространство или несколько отдельных камер;
• материалы – для изготовления холодильников сухого типа применяется нержавеющая сталь, алюминий;
• страна производителя, бренд – преимущественно немецкие и итальянские компании производят лучшие устройства для вызревания, которые служат долго.

Шкафы для мяса преимущественно напольные, но модели для вызревания колбас и сыра могут быть настольными. Они компактны, помещаются на небольших кухнях в частных производственных цехах.

Оформляя заказ на оборудование, важно взвесить, насколько цена соответствует комплектации. Среди ключевых параметров выбора – широкий температурный диапазон, который должен составлять от -2 до +30 °C. Вариативность необходима для обработки разных сортов мяса для различных рецептов.

Полезный элемент – ультрафиолетовая лампа встроенного типа, обладающая бактерицидным свойством. Она создает эффект полной стерильности внутри шкафа, обеззараживания мясных заготовок.

Стоит купить шкаф, оборудованный мощным вентилятором для поддержки циркуляции воздуха без застоев и обветривания продуктов. В первом случае возникает риск протухания, а во втором – образования нежелательной корки на поверхности, которую придется срезать, потеряв часть полезного веса.

Профессиональный шкаф для созревания мяса от интернет-магазина Full Kitchen

Купить шкаф для созревания мяса можно в интернет-магазине Full Kitchen. В наличии холодильные шкафы для созревания продуктов различного объема, габаритов, конфигурации для частных и профессиональных кухонь. На всю технику распространяется гарантия производителя.

Оборудование можно заказать онлайн с оплатой по реквизитам и при получении, а также доставкой по Украине почтовыми службами. Для консультации оставляйте заявки на сайте – менеджеры магазина подберут холодильник для мяса с параметрами, соответствующими поставленным задачам и требованиям.