Сыротерки

Что можно делать сыротеркой: назначение, принцип действия

Профессиональные шеф-повара тратят до одного часа рабочего времени на ручное измельчение сыра для одной закладки пасты на 50 порций. Сыротерка электрическая сокращает этот процесс до 4-5 минут. Согласно наблюдениям, скорость обработки твердых сортов сыра достигает 2,8 кг/мин при сохранении текстуры, вкусовых качеств продукта. А при использовании электрического измельчителя потери продукта сокращаются более чем на 90% по сравнению с ручной обработкой.

Электромеханический гриндер работает по принципу высокоскоростного вращения режущего диска (1000-1500 об/мин). Рабочая камера оснащена толкателем для безопасной подачи продукта. Встроенный датчик температуры предотвращает нагрев сыра – критической точки начала процесса окисления молочных жиров.

Измельчитель автоматически регулирует мощность мотора в зависимости от твердости продукта. Микропроцессор анализирует сопротивление продукта, подстраивая частоту вращения для достижения однородной текстуры.

Терка для сыра электрическая : преимущества, области использования

Она экономит большую часть времени персонала по сравнению с ручной обработкой. Расчеты показывают окупаемость оборудования за 4-6 месяцев при ежедневном использовании в ресторане с потоком от 100 гостей.

Исследования подтверждают сохранение пищевой ценности продукта с использованием терки для сыра электрической. Содержание белка остается на уровне 98,5 массы. Текстурометрический анализ показывает идентичность структуры натертого продукта эталонным образцам.

Профессиональное оборудование измельчает:

• Твердые сорта сыра (Пармезан, Грана Падано) – фракция 0,8-2,5 мм, производительность до 3,2 кг/мин.
• Полутвердые сорта (Чеддер, Гауда) – фракция 2-4 мм, производительность до 4,5 кг/мин.
• Шоколад (температура продукта +12...+16°C) – программируемая степень помола, производительность до 2,8 кг/мин.
• Сухари, орехи, печенье – регулируемая фракция 0,5-5 мм, производительность до 3,7 кг/мин.

Какие параметры учесть при выборе?

Мощность двигателя определяет производительность: формула расчета – 250 Вт на каждый килограмм часовой загрузки. Диаметр загрузочного отверстия влияет на скорость работы: оптимально 55-75 мм для стандартных головок сыра.

Система безопасности включает датчики положения защитных крышек, блокировку двигателя при перегрузке. Класс защиты электрических компонентов – не ниже IP54. Уровень шума при работе не должен превышать 70 дБ на расстоянии 1 метр.

Терка для сыра электрическая в каталоге Full Kitchen

Наш интернет-магазин предлагает сертифицированное оборудование с гарантией 24 месяца. Стоимость профессиональных моделей по приятной цене. Доставка осуществляется по Украине в течение нескольких рабочих дней.

Заказ можно оформить через сайт, цена включает предпродажную подготовку, тестирование, комплект документации. При покупке сыротерка проходит трехступенчатый контроль качества под руководством сертифицированных специалистов.

Full Kitchen поставляет электромеханическое оборудование для ресторанов напрямую от производителей. Каждый измельчитель имеет сертификат соответствия.

Электромеханическое оборудование для ресторанов требует профессионального подхода к выбору. Full Kitchen специализируется на поставках сертифицированных сыротерок от ведущих производителей. Наши специалисты помогут подобрать модель под ваши задачи, проведут обучение персонала, обеспечат гарантийную поддержку. Купить надежное оборудование можно прямо сейчас – заказать консультацию специалиста по телефону или оставить заявку на сайте.