Дегідратори професійні

Для чого використовується професійний дегідратор

Щоб підготувати фрукти, овочі, м’ясо та подібні продукти до тривалого зберігання, їх висушують. Зробити це можна за допомогою сушарки для овочів і фруктів або дегідратора професійного.

Для чого необхідні дегідратори промислові, як вони працюють і яка користь від їх покупки? 

Дегідратор професійний – це обладнання для рівномірного висушування овочів, фруктів, зелені та м’яса без втрати смаку і користі. Він видаляє вологу за допомогою циркуляції теплого повітря, зберігаючи натуральність продуктів і дозволяючи цілий рік виготовляти здорові снеки та сухофрукти. Промисловий дегідратор для овочів і фруктів підходить для виготовлення:

• сушеної зелені, трав, коренів рослин, чаїв тощо;
• в’яленого м’яса і риби;
• пастили та йогуртів;
• печива і десертів, коржів для тортів, млинців;
• натуральних домашніх сухариків, чипсів із різної сировини.

Список продуктів різноманітний і багато в чому залежить від особливостей приготування страви та фантазії кухаря. Продукти, що піддаються сушці, втрачають вологу і довше зберігаються, зберігаючи корисні мікроелементи. 

Види та особливості обладнання

Обидва ці прилади створені з однією метою – правильно висушити продукти харчування для збереження цінних мікроелементів і тривалого зберігання. Якщо сушарка для овочів і фруктів – звичайний електричний апарат із простою системою роботи, то дегідратор промисловий – набагато ефективніший пристрій із великою кількістю функцій і можливостей. Останній частіше використовують у промислових цілях. 

І звичайна побутова сушарка для зелені, і потужний багатофункціональний дегідратор професійний для м’яса, пастили, овочів, риби можуть бути виготовлені у двох типах: 

1. горизонтальному;
2. вертикальному. 

Зазвичай обладнання з вертикальною подачею повітря менше за своїми габаритами, а отже – ергономічніше. При цьому і ціна пристрою значно нижча. 

Вироби з горизонтальною подачею повітря цінні рядом переваг. Серед основних:

• процес сушіння відбувається більш рівномірно завдяки такій системі обдуву;
• спостереження за продуктами під час їх висушування досить просте: можна витягнути будь-який лист і оцінити результат;
• сам вентилятор сконструйований у задній частині приладу, що виключає потрапляння на нього продуктів і псування самого обладнання;
• форма і розмір лотків дозволяє приготувати всілякі заготовки та продукти.

В обох випадках продукти викладаються на горизонтальні лотки. Відмінність полягає лише в подачі повітря. Існують вироби зі спеціальними піддонами і без них. Основа таких приладів виконана з жаростійких матеріалів.

Залежно від способу обдуву можна купити професійний дегідратор одного з двох типів: 

1. Конвекційний. Популярні, широко розповсюджені моделі, у яких циркуляція гарячого повітря здійснюється за допомогою вентилятора. Тривалий час сушіння і високий рівень шуму під час роботи – основні недоліки конвекційних моделей. 
2. Інфрачервоний. Принцип його роботи полягає у впливі на молекули води, що містяться у продуктах, за допомогою інфрачервоного випромінювання. Такий спосіб має беззаперечну перевагу: додатково обробляє товар бактерицидним способом. Продукти, висушені в інфрачервоному дегідраторі, довше зберігаються і містять меншу кількість бактерій. Цей спосіб висушування більш природний і корисний.

Під час вибору професійного дегідратора важливо звертати увагу не лише на вид і спосіб обдуву. До інших важливих характеристик, які обов’язково потрібно врахувати, належать:

• Потужність. Для використання в побуті достатньо потужності 350 Вт, для виробничих цілей потрібно купувати дегідратор професійний з потужністю 500–1000 Вт.
• Матеріал корпусу. Пластик зручніший у використанні, легкий, підтримує температуру. Металеві моделі важкі та громіздкі, часто перегріваються, через що сушіння здійснюється нерівномірно. 
• Розташування нагрівального елемента (збоку, знизу або зверху). Моделі з верхнім розташуванням вважаються більш довговічними, оскільки на нагрівальний елемент не потрапляє волога, що випаровується в процесі сушіння. 
• Місткість. У дегідраторів професійних піддонів може бути від 5 до 30. У побуті достатньо мінімальної кількості, але на виробництвах і в закладах вибір потрібно здійснювати, виходячи з конкретних обсягів продуктів, які необхідно обробляти. 
• Форма. Бувають круглі та квадратні промислові дегідратори. Відмінність – лише в зручності використання. Більшість людей у цьому питанні віддають перевагу пристроям квадратної форми. 

Можливості та переваги 

На відміну від простої побутової сушарки, дегідратори промислові – складніші у використанні, але ефективні. Тут є панель керування з безліччю функцій: 

• виставлення температурного режиму за допомогою термостата;
• контроль сили повітряного потоку;
• використання способу холодного сушіння;
• таймер із функцією автовимкнення;

Такі прилади дозволять, по-перше, заготовити більше продукції, а по-друге, використовувати різні варіанти сушіння для кращої якості кінцевого продукту.

Використання професійних дегідраторів для продуктів дозволяє забезпечити:

1. Різноманітність харчування в будь-яку пору року. Крім того, дегідратори особливо популярні серед вегетаріанців, оскільки дозволяють робити заготовки овочів і фруктів, які довго зберігаються.
2. Вживання натуральних продуктів, у яких зберігається максимальна кількість вітамінів, мінералів та інших корисних сполук. Відсутність агресивної термічної обробки і консервування дозволяє отримати максимальну користь від їжі.
3. Економію коштів, оскільки заготовляти сезонні фрукти й овочі можна в період, коли їхня ціна найнижча.

Професійні дегідратори в онлайн-магазині «Full Kitchen»

Якщо вам потрібно купити дегідратор професійний для м’яса і продуктів, зупиніть вибір на товарах із нашого інтернет-магазину професійного обладнання для кухні. На сайті ви зможете вибрати дегідратор промисловий для будь-яких продуктів. Представлене тут теплове обладнання висококласне, сучасне та економічне. Воно дозволяє готувати екологічно чисту, корисну та правильну їжу. 

У наявності лише продукція перевірених брендів. Нам довіряють харчові підприємства, кафе, ресторани, піцерії тощо. Щоб зробити замовлення – оформіть покупку через спеціальну форму або зв’яжіться з менеджером для консультації. Доставка актуальна по всій Україні.

Часті питання та відповіді

⏩ Як працює дегідратор професійний?

Професійний дегідратор, як і побутовий, використовує теплий потік повітря, який циркулює всередині камери й рівномірно випаровує вологу з продуктів. На відміну від духовки, він працює при нижчій температурі та забезпечує щадне сушіння без перегріву.

⏩ Як вибрати дегідратор промисловий для продуктів?

Під час вибору промислового дегідратора для продуктів варто враховувати:

– Обсяг і кількість лотків;

– Тип нагріву: вертикальний або горизонтальний;

– Діапазон температур і наявність регулювання;

– Потужність і енергоефективність;

– Рівень шуму, матеріал корпусу і простоту обслуговування.

⏩ Як вибрати професійний дегідратор для м’яса?

Для сушіння м’яса особливо важлива висока потужність, точна температура (не менше 70 °C) і рівномірний розподіл тепла. Краще вибирати моделі з металевими лотками та горизонтальною системою обдуву для рівномірного результату без ризику псування.

⏩ Які є відмінності від сушарки?

На побутовому рівні терміни часто використовуються як синоніми. Але професійний дегідратор – це точніше позначення пристрою з контрольованими режимами сушіння, температурою і вентиляцією. Прості сушарки часто обмежені за функціями і підходять лише для невибагливих продуктів.

⏩ Чим відрізняється дегідратор промисловий від побутового?

Професійні дегідратори розраховані на тривалу безперервну роботу, мають більше лотків, високу потужність, посилену вентиляцію і міцні матеріали корпусу (нержавійка). Вони забезпечують стабільний результат при великому обсязі сушіння, що особливо важливо в закладах громадського харчування або при виробництві про запас.